氣候暖化影響紅酒口感 業者傷腦筋
氣候暖化造成全球各地氣溫飆高，也連帶影響了法國紅酒的釀造，因為酷熱的氣溫，會導致葡萄生長時糖分過高，進而影響葡萄酒的口感，面對這些變化，業者還在摸索解決之道。
晚上9點，法國南部的葡萄園，正在採收葡萄。
葡萄園業者：「在中午氣溫高的時候採收，葡萄會呈現茶色無法釀出漂亮的白酒，為了品質都在溫度低的夜晚採收。」
因為氣候暖化的影響，法國從90年代以來，每年8月平均氣溫都逐漸升高，2015年更上升了1度。
法國國立農學研究所娜塔莉．奧拉：「氣溫太高，葡萄的糖分就新北瑞芳農地貸款車貸繳款方式會過多，含在嘴裡會破壞平衡，也會影響紅酒熟成。」
法國的波爾多，就栽種了各國品種的葡萄，用來測試氣候暖化後，土壤與葡萄品種的適應性。
以亞爾薩斯地區栽種的黑皮諾葡萄為例，這種葡萄適合生長在涼爽的氣候，但最近的夏天太過炎熱，糖分累積太多，業者只好改種較能適應高溫的希哈葡萄，雖然釀製出的紅酒一樣甘醇美味，但卻有問題存在。
因為用的葡萄不同，新酒的價值就與以往的不一樣，必須生產新的品牌，但法國的紅酒必須通過嚴格的品牌認證，和葡萄品質認可，時間曠日費時。
法國國立原產地．品質研究所所長德禮安：「使用其他品種的葡萄，就會損害這支紅酒的特色，但面對氣候變遷，除了守護產地外，生產者也沒辦法原地踏步。」
面對氣候變遷，業者在傳統與改良中不斷摸索，期待能到一條解決之道。（民視新聞劉品宜綜合報導）
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/氣候暖化影響紅酒口感-業者傷腦筋-091557544.html
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